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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【tag住食】薑蔥煎蠔

烹飪搵食今日: 12|主題: 138994

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[菜式] 【tag住食】薑蔥煎蠔 [複製鏈接]

chamomile

水晶宮

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發表於 13-11-27 18:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 chamomile 於 13-11-28 13:25 編輯

#tag住食 #薑蔥 #急凍蠔 #大廚勳章

已加食譜 9#

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stepchk

珊瑚宮

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發表於 13-11-27 19:02 |只看該作者

回覆：【tag住食】薑蔥煎蠔

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chamomile thx

發表於 13-11-28 13:25

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-11-27 19:43 |只看該作者

回覆：【tag住食】薑蔥煎蠔

正

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chamomile

水晶宮

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發表於 13-11-27 19:49 |只看該作者

引用：正 +

原帖由 TMC3012 於 13-11-27 發表
正

多謝

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oldfrog

翡翠宮

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發表於 13-11-27 19:53 |只看該作者

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chamomile thx!

發表於 13-11-28 13:26

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kivisuen

伯爵府

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BK Milk勳章

6^#

發表於 13-11-27 19:59 |只看該作者

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chamomile thx!

發表於 13-11-28 13:26

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NikoChan

男爵府

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發表於 13-11-27 20:41 |只看該作者

回覆：【tag住食】薑蔥煎蠔

求整法！ thx

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chamomile 已加食譜 9#

發表於 13-11-28 13:26

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JOEJOE6688

大宅

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BK Milk勳章

8^#

發表於 13-11-27 22:37 |只看該作者

回覆：【tag住食】薑蔥煎蠔

有冇食譜

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chamomile 已加食譜 9#

發表於 13-11-28 13:27

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chamomile

水晶宮

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9^#

發表於 13-11-28 00:42 |只看該作者

回覆：【tag住食】薑蔥煎蠔

本帖最後由 chamomile 於 13-11-28 00:49 編輯

食譜：

- 急凍蠔一包
- 蔥2扎，切段分開兩份備用，蔥白要用刀背略拍
- 紅蔥頭2粒，切片
- 薑16片，薑片要拍幾下，分兩份備用
- 蒜頭1-2瓣切片

調味料獻汁：
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 米酒2茶匙
- 生粉水適量

(以上份量請因應個人口味作出加減 ^^)

做法：

1. 急凍蠔先過一次水至軟身，用生粉略為揉搓，然後再沖乾淨 (因為d蠔好易爛，所以呢個過程一定要輕手d, 盡量保持蠔完正)

2. 準備1煲水，凍水落1份薑，1份蔥，水滾落蠔，加入2 湯匙米酒，大約10秒後熄火

3. 將蠔撈起，用廚房紙索乾水，再輕輕拍上生粉

4. 平底鑊落一湯匙油，爆香剩低嘅薑蔥，蔥頭，蒜頭，落蠔，先煎一面，稍為變金黃色再翻轉煎另一面，加入獻汁(米酒，蠔油，糖及小小生粉水) 收汁可上碟，食得！