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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問staub 煲仔飯要用幾大火煲和煲幾耐？ ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 138983

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[菜式] 請問staub 煲仔飯要用幾大火煲和煲幾耐？ [複製鏈接]

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發表於 13-11-29 22:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

求教如題。

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陪月勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-11-30 12:57 |只看該作者

回覆 newmama01 的帖子

我無用過staub, lc就中細火煲到飯滾轉細火煲到8成熟熄火再焗熟，煲幾耐其實好睇你屋企爐頭個火力。

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大廚勳章醒目開學勳章

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發表於 13-11-30 13:11 |只看該作者

回覆：請問staub 煲仔飯要用幾大火煲和煲幾耐？

Staub 【中火】要水滾後加幾滴油才下米，滾起用筷子攪下d米【避免痴底】冚蓋轉小火煲4分鐘，下材料【例如雞粒臘味肉餅之類】冚蓋轉中火30秒，轉細火8分鐘，熄火焗8分鐘即可下葱粒豉油食得【包有飯焦又不痴底】

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發表於 13-11-30 17:37 |只看該作者

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發表於 13-11-30 20:10 |只看該作者

回覆：請問staub 煲仔飯要用幾大火煲和煲幾耐？

我同樓上做法一樣，我就焗足15分鐘，d飯一定夠熟，琴晚整嘅。冬菇立腸排骨煲仔飯。d立腸係排骨下面。

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發表於 13-11-30 23:06 |只看該作者

more?

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發表於 13-12-2 18:44 |只看該作者

回覆：newmama01 的帖子

謝謝各位！

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發表於 13-12-2 19:18 |只看該作者

我都用staub, 方法係米:水比率 1: 0.9

齊水落米, 大火約5分鐘, 時不時攪下防痴底, 直至有蝦眼出現, 下材料, 我通常用排骨/雞件, 冚蓋大火5分鐘, 轉小火10分鐘, 熄火焗10分鐘即成。我通常4杯米分量

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發表於 13-12-3 00:06 |只看該作者

回覆：Portialeung 的帖子

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