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[麵包糕點] 冷天下發酵的問題 [複製鏈接]

Yoshika0618

大宅

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1^#

發表於 13-12-24 22:10 |顯示全部帖子

^O^ 發表於 13-12-23 16:25
天氣咁凍，麵團好難發酵。我已經用鑊煲熱水去發酵，但麵團發左兩個小時都只係發大大一倍，可以點做呢？舊年 ...

I would turn on the oven and place the bowl of dough on top of it for the heat. I do that when I rush to make pizza dough for dinner. Hope this helps.

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Yoshika0618

大宅

積分: 2723

2^#

發表於 13-12-28 01:35 |顯示全部帖子

^O^ 發表於 13-12-27 10:14
呢个我都試過，發左成兩粒鐘，都係
我而家懷疑係酵母既問題。

I usually just mix the enzyme to the flour directly .if you put it into warm water first but the temperature is too high,it will kill the good bit and impact the rising.

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