烹飪搵食 今日: 0|主題: 138983

ipodbaby_123 發表於 13-12-23 16:42
我用鑊煲一煲水後隔水放盤已造型既麵糰入去蓋上蓋，如果水凍左就開最細既火再燒熱啲水，自己睇火唔可以太熱 ...

andyman 發表於 13-12-23 17:44
有冇咁耐呀,,,,,,,,,,,,我用微波爐叮一大碗熱水, 架在碗上, 可能密封關係,都幾快,加上我做細包, 時間相差不 ...

Sindy 發表於 13-12-24 00:19
今日整方包, 平時發40分鐘... 今日發左超過一個鐘, 我焗爐有發酵功能都咁... 睇怕其他情況更嚴峻.... ...

Yoshika0618 發表於 13-12-24 22:10
I would turn on the oven and place the bowl of dough on top of it for the heat. I do that when I rus ...

andyman 發表於 13-12-25 08:54
酵母減低左活性都會發得慢架........

andyman 發表於 13-12-27 11:23
有時係貯存的問題, 接觸空氣時間愈耐,活性愈低, 下次試下加多 1-2 克啦.....
...

ipodbaby_123 發表於 13-12-28 08:31
冬天室溫發酵真係比較麻煩，考慮採用低溫發酵，我諗等麵糰回溫好過等麵糰發酵

古古 發表於 13-12-28 12:03
我是用保溫袋發, 最近發現用保溫袋做1 發比起放鑊or焗爐都好用, 可能空間細, 又冇乜漏氣. 即係買冰皮月餅送 ...

古古 發表於 14-1-6 21:08
oh! time to buy a new packet :)

win818win 發表於 14-1-7 00:04
用焗爐放杯熱水入去！

古古 發表於 14-1-7 10:54
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仲有, 記住將包yeast 在開咗之後放盒再放雪櫃

古古 發表於 14-1-7 21:15
those are not fresh yeast. i think you meant those instant dry yeast. not very sure, because i us ...

古古 發表於 14-1-8 11:18
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一般的烘焙店都有, 我是在灣仔二記樓上嗰間買的, 二記賣另一牌子'Mauripan' which i nev ...

古古 發表於 14-1-8 11:55
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yes, both are instant yeast. if you want high-sugar tolerant type, buy the "gold" ...

tammy2008 發表於 14-1-8 12:56
即係 "金燕子"

tammy2008 發表於 14-1-8 15:07
金馬利淡好多...不過妳又嫌人地出身.....無辦法啦....