烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 138998

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大廚勳章

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發表於 15-1-28 00:59 |只看該作者

Kimberly87 發表於 15-1-28 00:51
Yeah,成功了！真係軟熟好多呀

質地好靚呀

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大廚勳章

2422^#

發表於 15-1-28 01:02 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 15-1-28 01:04 編輯

starz~ 發表於 15-1-28 00:58
唔該你呀～另外我用咗牛奶取代奶粉, 咁會影響鬆軟度嘛? 仲有, 我呢隻酵母啱嘛?

...

你不如打個詳細食譜黎睇下，因為我唔知你用咗幾多牛奶，另外，高粉牌子都要。

你呢隻YEAST 要溝暖水激活咗佢先，份量仲要係用雙倍。你不如買過第2隻，要買 instant dry yeast

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大廚勳章

2423^#

發表於 15-1-28 01:03 |只看該作者

Kimberly87 發表於 15-1-28 00:54
Wah 朱古力糖漿，西利！要落幾多架？

講份量比你聽，你會好邪惡唔敢用

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Kimberly87

大宅

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發表於 15-1-28 09:31 |只看該作者

回覆：lazymamama 的帖子

我試左液種法喇，軟熟好多！你可試下，我係新手都攪得掂

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creambb

珍珠宮

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發表於 15-1-28 09:40 |只看該作者

引用：Quote:creambb 發表於 15-1-27 17:10 部舊

原帖由 tp168 於 15-01-28 發表
仲有，拎番粒水銀電池出黎

多謝提醒，唔記得有粒電
點捨得親手掉咗佢，搵人掉

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River_Bear

大宅

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發表於 15-1-28 10:01 |只看該作者

tp168 發表於 15-1-28 00:14
我無食過裸麥預拌粉，如果你覺得鹹，下次自己溝高粉，可能發得仲會好D添，
仲有係，用預拌粉既酵母係唔夠份 ...

我平時係自己溝架~ 但買機送左好多盒預伴粉~ 所以先要用埋佢咋~

我都係用番自己的酵母咋~

咁我唯有一半預伴粉~ 一半自己粉咁清左的預伴粉佢啦~

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Nat_ma

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2427^#

發表於 15-1-28 10:10 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

有呀，一齊回愎正常，我估可能真係個葉擺得唔好，因為有新工人姐姐，洗完可能擺唔啱...

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lazymamama

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2428^#

發表於 15-1-28 10:17 |只看該作者

引用：Quote:lazymamama+發表於+15-1-28+00:26+首

原帖由 tp168 於 15-01-28 發表
呢個問題..........好長編喎，唔知你明唔明
想包仔軟熟，
第一，落水要夠，唔夠水份就會易乾，

多謝首領！
仲想問下比水要多過整白包嗎？

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lazymamama

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2429^#

發表於 15-1-28 10:18 |只看該作者

引用：我試左液種法喇，軟熟好多！你可試下，我係

原帖由 Kimberly87 於 15-01-28 發表
我試左液種法喇，軟熟好多！你可試下，我係新手都攪得掂

等我又試下先

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nainaitze

珍珠宮

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2018復活節勳章

2430^#

發表於 15-1-28 10:26 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

請問呢隻是高粉嗎？

本身買開呢個牌子高粉整包，個sales話只係轉咗包裝，但我睇英文描述好似係中粉多d

，求解答

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lazymamama

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2431^#

發表於 15-1-28 10:30 |只看該作者

引用：Quote:chowkarman+發表於+15-1-28+00:29+請

原帖由 tp168 於 15-01-28 發表
液種計算大概如下：

- 在主麵糰取 75 gm 水, 75 gm 高粉, 0.5 gm instant dry yeast

請問用果時係咪同高粉一齊放入桶，同平時一樣做法？
咁如果唔用住可以放入雪櫃最長雪幾耐呀？

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pkgod

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2432^#

發表於 15-1-28 10:54 |只看該作者

謝謝你

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大廚勳章

2433^#

發表於 15-1-28 11:38 |只看該作者

creambb 發表於 15-1-28 09:40
多謝提醒，唔記得有粒電
點捨得親手掉咗佢，搵人掉

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大廚勳章

2434^#

發表於 15-1-28 11:40 |只看該作者

River_Bear 發表於 15-1-28 10:01
我平時係自己溝架~ 但買機送左好多盒預伴粉~ 所以先要用埋佢咋~

我都係用番自己的酵母咋~

睇過好多人講，南順D預拌粉好唔掂，又貴，如果唔係買機送，都唔知有無人買佢黎用。

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River_Bear

大宅

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2435^#

發表於 15-1-28 11:42 |只看該作者

tp168 發表於 15-1-28 11:40
睇過好多人講，南順D預拌粉好唔掂，又貴，如果唔係買機送，都唔知有無人買佢黎用。 ...

我就一定唔會買囉~

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大廚勳章

2436^#

發表於 15-1-28 11:42 |只看該作者

Nat_ma 發表於 15-1-28 10:10
有呀，一齊回愎正常，我估可能真係個葉擺得唔好，因為有新工人姐姐，洗完可能擺唔啱...

...

照計擺放個葉片無難度，一係放到，一係就放唔入，唔會打側架

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大廚勳章

2437^#

發表於 15-1-28 11:44 |只看該作者

lazymamama 發表於 15-1-28 10:17
多謝首領！
仲想問下比水要多過整白包嗎？

同平時整白包一樣既水份就可以 (唔知你平時整白方包足唔足水呢)

但如果整歐包就另計，歐包落既水份會更多

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2438^#

發表於 15-1-28 11:45 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 15-1-28 11:50 編輯

nainaitze 發表於 15-1-28 10:26
請問呢隻是高粉嗎？

All purpose 係中筋粉，你想整麵包都可以架，
整造型包會好D，如果整吐司，個口感無用高筋咁好。

其實你睇蛋白質含量都分到佢係高、中或低，你影個後面食物標籤黎睇睇。

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大廚勳章

2439^#

發表於 15-1-28 11:47 |只看該作者

lazymamama 發表於 15-1-28 10:30
請問用果時係咪同高粉一齊放入桶，同平時一樣做法？
咁如果唔用住可以放入雪櫃最長雪幾耐呀？

...

用果時連同其他材料一齊放落包桶就可以
唔用住可以放雪櫃48小時 (假設你雪櫃係夠凍)，有包友放3日都無變壞

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