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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› [請教] 真空煲高速煲壓力煲有咩分別?

烹飪搵食今日: 8|主題: 139008

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[用具] [請教] 真空煲高速煲壓力煲有咩分別? [複製鏈接]

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發表於 16-11-23 20:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

邊啲要用電? 邊啲開蓋前要放走啲氣壓?

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發表於 16-11-24 10:07 |只看該作者

bee_bb 發表於 16-11-23 20:21
邊啲要用電? 邊啲開蓋前要放走啲氣壓?

真空煲, 冇需用電. 過程冇加壓不必放氣;
高速煲同壓力煲係同一樣野. 有用電的, 亦都有要用明火或電磁爐等加熱的; 無論用電或普通款, 都要等減壓後才能打開

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發表於 16-11-24 12:36 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 16-11-24 10:07
真空煲, 冇需用電. 過程冇加壓不必放氣;
高速煲同壓力煲係同一樣野. 有用電的, 亦都有要用明火或電磁爐等加 ...

沒錯, 真空煲不用電, 佢系用保溫既原理來煲熟D野, 就好似D湯/燉菜一直系度慢煮, 重點系個煲野一定要有一定份量既湯/汁, 煲明火加熱, 大滾時間不小於15分鐘, 再立即煲放落真空膽內, 所以要半日

最佳用法系早上煲滾15分鐘再放落真空膽內, 晚上回家拿出煲翻熱 ; 如果早上想吃粥, 也可以晚上煲定第日早上再翻熱

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4^#

發表於 16-11-24 12:52 |只看該作者

唔該兩位

咁如果用嚟煲湯, 係咪可以滖15分鐘然後放入真空煲由佢焗住?
同埋真空煲內膽係咪唔明拎去明火? (即係要另外一個煲煲熱再倒入真空煲?)

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發表於 16-11-24 14:17 |只看該作者

bee_bb 發表於 16-11-24 12:52
唔該兩位

咁如果用嚟煲湯, 係咪可以滖15分鐘然後放入真空煲由佢焗住?

真空煲係一個外殼一個內膽，內膽係一個煲，放明火煮湯大滾後，熄火成個內膽煲放入真空煲外殼，蓋上蓋，等到要飲前再拎過內膽煲出嚟再煮滾就得。唔只煲湯，炆嘢都得。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-11-24 22:57 |只看該作者

bee_bb 發表於 16-11-24 12:52
唔該兩位

咁如果用嚟煲湯, 係咪可以滖15分鐘然後放入真空煲由佢焗住?

真空煲同壓力煲原理有本質上的分別。真空煲係利用外殼隔離空氣，減低熱量散失的速度。過程中，冇外來能量補充，但因熱量流失速度慢，煲內水會持續高溫，保持到煮食效果，但水溫會逐漸降低

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7^#

發表於 16-11-24 23:03 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 16-11-24 22:57
真空煲同壓力煲原理有本質上的分別。真空煲係利用外殼隔離空氣，減低熱量散失的速度。過程中，冇外來能量 ...

而壓力煲原理，則是利用封閉的空間，再加上持續供應的外來能量，令到煲內空氣壓强提升。高壓狀態下，水的沸點會提昇至高過一百度，如此高溫下，煮食速度會加快。也正是因為高壓，開蓋前一定要有減壓程序，如果唔係，氣壓驟降，就會出現火山爆發

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8^#

發表於 16-11-24 23:04 |只看該作者

wkyeungcuhk 發表於 16-11-24 23:03
而壓力煲原理，則是利用封閉的空間，再加上持續供應的外來能量，令到煲內空氣壓强提升。高壓狀態下，水的 ...

理論上，壓力煲用途比真空煲廣

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9^#

發表於 16-11-25 15:28 |只看該作者

回覆:[請教] 真空煲高速煲壓力煲有咩分別?

高速煲又叫做壓力煲，好用快靚正不過要小心，一句不要買大陸制做，真空煲吾夠佢好用，我兩種都用過!

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10^#

發表於 16-11-26 10:49 |只看該作者

其實係見thankful week間間都有平打算睇吓

本身唔會買壓力煲, 因為我知俾我用一定非常危險
而真空煲睇嚟作用唔大
高速煲原來又等如壓力煲

咁我都係慳返一千幾百

唔該各位

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發表於 16-11-29 15:41 |只看該作者

壓力煲 = 危險

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發表於 16-11-29 16:43 |只看該作者

壓力煲, 用了很多年, 愈用愈喜歡它.

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發表於 16-11-29 22:22 |只看該作者

marthana 發表於 16-11-29 16:43
壓力煲, 用了很多年, 愈用愈喜歡它.

贊成！
我開頭用6L，之後加碼買多個8L

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發表於 16-11-29 22:29 |只看該作者

angie.unchu 發表於 16-11-29 15:41
壓力煲 = 危險

哩樣野，唔太正確。鵝姐煲，本身就係壓力煲，係香港都成十幾年啦。wmf, fissler的壓力煲，全球都賣著好多年啦，只係唔好買的不知名的平價貨

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