烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 138983

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發表於 14-6-15 00:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+14-06-14+發表佢

原帖由 ipodbaby_123 於 14-06-14 發表
可能佢呢排好忙未有時間post

五色旦糕體係我自己想做嘅，外面係selko教我的，做這個我學到好多嘢㗎

點評

豬豬822 蛋糕整得好靚ar

發表於 14-6-30 00:00

kenstin 好靚啊！

發表於 14-6-15 10:28

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clyl03

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發表於 14-6-15 00:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+14-06-14+發表佢

原帖由 ipodbaby_123 於 14-06-14 發表
可能佢呢排好忙未有時間post

咁啱果幾日我媽病了，所以只用了蜜桃，中間冇切開的！多謝收看啊

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發表於 14-6-15 08:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-06-14 發

原帖由 clyl03 於 14-06-15 發表
五色旦糕體係我自己想做嘅，外面係selko教我的，做這個我學到好多嘢㗎

...

我都無教妳啲咩！

係妳看圖識字

整得好好

我都無妳咁好心機整咁多種色。

點評

clyl03 咁都要我問您又回應我才能讓我認識更多哩！原來我們聊下聊下、問下答下已經有一年啦！（因為我少爺仔下月又大一歳啦！）發表於 14-6-15 09:01

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ipodbaby_123

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發表於 14-6-15 09:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ipodbaby_123 於 14-06-14 發

原帖由 clyl03 於 14-06-15 發表
五色旦糕體係我自己想做嘅，外面係selko教我的，做這個我學到好多嘢㗎

...

整得咁鬼靚都話無膽放上黎

剩係個朱古力圍邊已經唔簡單啦！

仲玩埋朱古力印花

好勁！

好靚呀！

以後要放多d作品上黎呀！

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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fattymama

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發表於 14-6-15 09:23 |只看該作者

本帖最後由 fattymama 於 14-6-15 09:24 編輯

回覆 selko809 的帖子

[size=15.199999809265137px]麵團材料:
[size=15.199999809265137px]高粉200g
[size=15.199999809265137px]水120g
[size=15.199999809265137px]麵種40g
[size=15.199999809265137px]牛油20g
[size=15.199999809265137px]糖20g
[size=15.199999809265137px]酵母2g
[size=15.199999809265137px]鹽1g
[size=15.199999809265137px]麵種40g[size=15.199999809265137px]

[size=15.199999809265137px]老師,呢度係唔係double咗?

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發表於 14-6-15 09:30 |只看該作者

引用：回覆 selko809 的帖子麵團材料:高粉200g水1

原帖由 fattymama 於 14-06-15 發表
本帖最後由 fattymama 於 14-6-15 09:24 編輯

回覆 selko809 的帖子

係呀！

打多咗已經改返啦！Thx

點評

fattymama

發表於 14-6-15 10:19

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發表於 14-6-15 09:41 |只看該作者

clyl03 咁都要我問您又回應我才能讓我認識更多哩！原來我們聊下聊下、問下答下已經有一年啦！（因為我少爺仔下月又大一歳啦！）發表於半小時前

原來有一年嗱~~少爺仔下個月生日好媽媽又可以做個大蛋糕比少爺啦!

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發表於 14-6-29 16:48 |只看該作者

回覆：迷你墨西哥

我都整咗，獻醜喇！多謝selko809的分享！

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發表於 14-6-29 18:38 |只看該作者

starfishting 發表於 14-6-29 16:48
我都整咗，獻醜喇！多謝selko809的分享！

唔好客氣啦~~整得好靚呀!個包包圓碌碌

係咪光線問題呢未夠色,還是妳唔想太燶?
墨西哥油有無減牛油呢?我覺得好油呀

所以在#26見議減10g牛油...

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豬豬822

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hashtag旅遊勳章 DHA勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-6-29 19:01 |只看該作者

selko809 發表於 14-6-12 16:04
隔夜種:
高粉125g ↘
水80g

整得好靚ar

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selko809 謝謝妳

發表於 14-6-29 19:18

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發表於 14-6-29 19:26 |只看該作者

引用：Quote:starfishting 發表於 14-6-29 16:48

原帖由 selko809 於 14-06-29 發表
唔好客氣啦~~整得好靚呀!個包包圓碌碌係咪光線問題呢未夠色,還是妳唔想太燶?
墨西哥油有無減牛油呢? ...

減咗牛油呀！應該係手機影相光線問題，我仲覺得焗過火咗少少，包底都有少少偏向燶。

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Linglingch

侯爵府

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發表於 14-6-29 19:41 |只看該作者

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發表於 14-6-29 20:00 |只看該作者

引用：隔夜種:高粉125g ↘水80g酵母1g ↗

原帖由 selko809 於 14-06-12 發表
本帖最後由 selko809 於 14-6-16 20:47 編輯

隔夜種:

請問selko，你用180度焗15分鐘，咁焗爐應該要預熱幾多度？因為我個焗爐預熱至180度，但麵糰入爐後會跌至去120度左右，要5分鐘後才回升至180度，這樣是否都係總共焗15分鐘呢？我有時都攪到亂晒，只係在焗爐前用眼觀察麵包的色澤。Thanks!

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發表於 14-6-29 20:51 |只看該作者

starfishting 發表於 14-6-29 20:00
請問selko，你用180度焗15分鐘，咁焗爐應該要預熱幾多度？因為我個焗爐預熱至180度，但麵糰入爐後會跌至去1 ...

我係180度係入爐計約15分鐘目測個皮如果太早上色就用鍚紙蓋面
妳或者可將預熱度數較高啲,入爐後降温後調回需要嘅温度,呢個包只係40g焗15分鐘足夠了

咁妳平時焗包係咪都係由得個温度自己回升?

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發表於 14-6-29 21:06 |只看該作者

引用：Quote:starfishting 發表於 14-6-29 20:00

原帖由 selko809 於 14-06-29 發表
我係180度係入爐計約15分鐘目測個皮如果太早上色就用鍚紙蓋面
妳或者可將預熱度數較高啲,入爐後降温後調回 ...

可能我個爐唔大，因為之前啲包每個約70g,我用高啲度數預熱，入爐時約180度，點知唔夠10分鐘，包面已經上晒色，就算蓋了錫紙，焗完啲包偏向乾身，所以之後我只敢用160度焗和等焗爐的温度自己上升。

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發表於 14-6-29 21:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 14-06-29 發表我

原帖由 starfishting 於 14-06-29 發表
可能我個爐唔大，因為之前啲包每個約70g,我用高啲度數預熱，入爐時約180度，點知唔夠10分鐘，包面已經上晒 ...

哦！係咪包包面太近發熱線呢！妳對咗個爐咁耐知佢皮性就易控制啦！不過就要睇多二眼，見妳成品又無乜色差喎!

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發表於 14-6-29 21:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 starfishting 於 14-06-29 發

原帖由 selko809 於 14-06-29 發表
哦！係咪包包面太近發熱線呢！妳對咗個爐咁耐知佢皮性就易控制啦！不過就要睇多二眼，見妳成品又無乜色差喎 ...

多謝你賜教呀!我好耐冇用個爐，近來先開始再用番，又要再適應過先攪得掂佢。

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發表於 14-6-29 21:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 14-06-29 發表哦

原帖由 starfishting 於 14-06-29 發表
多謝你賜教呀!我好耐冇用個爐，近來先開始再用番，又要再適應過先攪得掂佢。

...

哎呀！唔好講賜教啦！我都好小做包係呢排做多咗

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whisky511

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BK Milk勳章

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發表於 14-7-31 14:04 |只看該作者

selko809 發表於 14-6-29 21:43
哎呀！唔好講賜教啦！我都好小做包係呢排做多咗

偶像,可否解釋多次排氣對井摺拍扁再對摺拍扁係點?唔太明

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