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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教沾米粉與澄麵粉比例

烹飪搵食今日: 6|主題: 138995

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[菜式] 請教沾米粉與澄麵粉比例 [複製鏈接]

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-2-17 12:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 15-2-17 13:11 |只看該作者

引用：蒸蘿蔔糕，一斤沾米粉應該加幾多澄麵粉呢？

原帖由 meimei11 於 15-02-17 發表
蒸蘿蔔糕，一斤沾米粉應該加幾多澄麵粉呢？

謝謝！

一包600g 沾米粉，用小碗裝走一碗，再放回同等分量澄麵

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 15-2-17 13:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+meimei11+於+15-02-17+發表蒸

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DHA勳章

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發表於 15-2-17 14:21 |只看該作者

我10:1, 100g 沾米粉就加10g澄麵

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BK Milk勳章畀面勳章

5^#

發表於 15-2-17 14:45 |只看該作者

引用：我10:1,++100g+沾米粉就加10g澄麵

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6^#

發表於 15-2-17 15:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 heavybb 於 15-02-17 發表我1

原帖由 meimei11 於 15-02-17 發表
死囉！

剛才等不及大家回覆

我一向無用澄麵，唔明而家d食譜點解要落澄麵

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7^#

發表於 15-2-17 16:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+meimei11+於+15-02-17+發表死

原帖由 tp168 於 15-02-17 發表
我一向無用澄麵，唔明而家d食譜點解要落澄麵

X2

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發表於 15-2-17 22:33 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

阿SO 家姐教的食譜是落澄麵的

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發表於 15-2-18 00:54 |只看該作者

回覆：請教沾米粉與澄麵粉比例

我整開1包粉加半碗澄面。

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10^#

發表於 15-2-18 01:00 |只看該作者

引用：我10:1, 100g 沾米粉就加10g澄麵

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發表於 15-2-18 01:06 |只看該作者

tp168 發表於 15-2-16 23:54
我一向無用澄麵，唔明而家d食譜點解要落澄麵

x 3，以前成條巷個個太太都係糯米粉加片糖就係年糕，粘米粉加蘿蔔腊味就係蘿蔔糕，每年一次過整幾十底，得鬼閒加咁多嘢咩，
而且整完放到過年一定係有客人就煎糕食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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12^#

發表於 15-2-18 02:22 |只看該作者

引用：Quote:tp168 發表於 15-2-16 23:54 我一向

原帖由 rose-mag 於 15-02-18 發表
x 3，以前成條巷個個太太都係糯米粉加片糖就係年糕，粘米粉加蘿蔔腊味就係蘿蔔糕，每年一次過整幾十底，得 ...

係囉，而家愈整愈多野，我見過一個蘿蔔糕食譜，有粘米粉，木薯粉，澄麵，粟粉。
你地無睇錯呀，有四種粉嘅蘿蔔糕。。。

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13^#

發表於 15-2-18 02:27 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 rose-mag 於 15-02-18 發表x

原帖由 tp168 於 15-02-18 發表
係囉，而家愈整愈多野，我見過一個蘿蔔糕食譜，有粘米粉，木薯粉，澄麵，粟粉。
你地無睇錯呀，有四種粉嘅 ...

咁煩。
我一向都係整老媽式蘿蔔糕。
粘米粉成包倒落炒緊蘿蔔腊味嘅鑊炒

我估澄麵係令糕身爽啲易切啲

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發表於 15-2-18 03:09 |只看該作者

tp168 發表於 15-2-17 10:22
係囉，而家愈整愈多野，我見過一個蘿蔔糕食譜，有粘米粉，木薯粉，澄麵，粟粉。
你地無睇錯呀，有四種粉嘅 ...

4種粉。。。真係。。。都唔知個糕口感係點。。。
我同我媽講，而家好多人加不同粉落去整糕，我媽話唔係點會顯得勁喎。
不過我覺得個人喜好啦，老一輩做開係咁就係咁，份量問咗等於冇問，
好彩係由細到大我都幫手整，記得步驟同大概細節。
呢度好似有JM講整咗幾種有不同粉組合嘅糕，試完味食唔出有分別，
我自己認為點都要試整過至知，加唔加其他粉唔係最重要，
好多時蘿蔔多少同粉嘅品質已經影響好大。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-2-18 03:16 |只看該作者

咖央發表於 15-2-17 10:27
咁煩。
我一向都係整老媽式蘿蔔糕。
粘米粉成包倒落炒緊蘿蔔腊味嘅鑊炒

有個老師傅同我講唔用粉，齋蘿蔔加菜甫、冬菇同水湯炒嚟食，
唔駛用粉，見相好得，我未試過整，或者有時間又試下咩風味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 15-2-18 04:17 |只看該作者

本帖最後由 Sindy 於 15-2-18 04:18 編輯

我都無落其他野, 只係粘米粉.. 之前就係整極都唔成功, 就係加左其他野, 呢兩年做既糕, 只係加左五樣野, 羅白, 粘米粉, 胡椒粉, 鹽..同蟹粉...

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17^#

發表於 15-2-18 16:49 |只看該作者

rose-mag 發表於 15-2-18 03:16
有個老師傅同我講唔用粉，齋蘿蔔加菜甫、冬菇同水湯炒嚟食，
唔駛用粉，見相好得，我未試過整，或者有時間 ...

即係唔係一舊糕, 係一碟餸?

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發表於 15-2-18 22:44 |只看該作者

引用：Quote:rose-mag 發表於 15-2-18 03:16 有個

原帖由 bee_bb 於 15-02-18 發表
即係唔係一舊糕, 係一碟餸?

又唔係喎，張相係一底糕樣，再切細去同其他料炒，所以我都好懷疑點整，但師傅話炒。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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