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烹飪搵食

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selko809


珍珠宮

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1#
發表於 15-4-4 17:14 |只看該作者
本帖最後由 selko809 於 15-4-4 17:19 編輯

呢個蜂蜜蛋糕我從來無做過~~因為我唔愛食梗加唔為影相而買個木框.......喺網上見有好多人都唔用木框做咁我又試吓玩 grin 表情符號

材料:18x9CM全蛋法
蛋3只
糖80g
水或奶20g (我想用奶會更綿密)
低粉100g
蜜糖30g
油15g







首先要解決無木框要揾咩整代替呢?我用普通嘅磅蛋糕模加咗卡通紙在底,四邊加咗五張白布紙





摺紙時要摺喺畫線內


我喺模底加咗塊卡通紙版,因為呢個蛋糕唔可以高温烤梮我怕底火太強


加咗底版再將白布紙套上


我今次用咗冬蜜加20g水坐熱開溶


全蛋法:蛋打起泡糖分次加打起後再將蜜糖水分3.4次加入打至杰身



篩入一半粉用機攪拌一下均勻就可以


加入餘下低粉拌勻取後加油拌勻可入模


全程150度焗40分鐘~~圖片焗了25分鐘狀態

點評

magiee    發表於 15-4-11 23:38
maymaymama2405    發表於 15-4-4 21:28
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KenHim


伯爵府

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2#
發表於 15-4-4 17:32 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕

高手出手

點評

selko809    發表於 15-4-4 19:55
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


3#
發表於 15-4-4 17:43 |只看該作者
本帖最後由 kenstin 於 15-4-4 17:44 編輯

師傅出馬！你又玩蜜糖蛋糕！正！
建議妳用卡紙圍埋四邊。
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印第安公主


伯爵府

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減齡達人勳章


4#
發表於 15-4-4 17:45 |只看該作者

引用：高手出手 +

原帖由 KenHim 於 15-04-04 發表
高手出手
大師，睇見都想食啊！個樣同用SP嘅一樣樣

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wai0824


伯爵府

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5#
發表於 15-4-4 17:48 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕
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selko809


珍珠宮

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6#
發表於 15-4-4 20:00 |只看該作者
印第安公主 發表於 15-4-4 17:45
大師，睇見都想食啊！個樣同用SP嘅一樣樣
鬼大師~~我做第三次先成功要改良改良再改良........
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selko809


珍珠宮

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7#
發表於 15-4-4 20:08 |只看該作者

引用：師傅出馬！你又玩蜜糖蛋糕！正！建議妳用卡

原帖由 kenstin 於 15-04-04 發表
本帖最後由 kenstin 於 15-4-4 17:44 編輯

師傅出馬！你又玩蜜糖蛋糕！正！
老師，我只係剪呢個紙模用其實唔夠厚，我諗用正宗卡通紙效果會梗好。
1428149302544.jpg

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oldfrog


翡翠宮

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8#
發表於 15-4-4 21:02 |只看該作者
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eva0864


大宅

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9#
發表於 15-4-4 22:43 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕
open natural smile,must put down garments.
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dorishsl


大宅

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10#
發表於 15-4-5 22:19 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕
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gogymiu


大宅

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11#
發表於 15-4-10 23:04 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕

我想請教下，用咩方法可以焗出黎個質感咁細緻呢？

我做過蜂蜜蛋糕，試過用高速打起雞蛋，然後轉慢速打到滑身。

又試過全程最慢速，打到手軟，為求可以做到你個種細緻效果，，但結果都係唔成功。。(純粹外觀有好大分別，口感我都做得ok)

究竟有咩辦法可以做得更細緻? 爐溫，麵粉牌子等等，有無影響呢？

謝謝解答，求教求教
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bbkq


伯爵府

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12#
發表於 15-4-11 09:50 |只看該作者
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cutekiddies


大宅

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13#
發表於 15-4-11 23:12 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕

請問可否以蜜糖取代糖？
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ky1024


別墅

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14#
發表於 15-4-12 09:23 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

白報紙=牛油紙？
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cca929


男爵府

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15#
發表於 15-4-14 19:02 |只看該作者

回覆：無SP無木框的蜂蜜蛋糕

勁
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selko809


珍珠宮

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16#
發表於 15-4-14 19:13 |只看該作者

引用：請問可否以蜜糖取代糖？

原帖由 cutekiddies 於 15-04-11 發表
請問可否以蜜糖取代糖？
呢個係蜂蜜蛋糕用嘅係蜜糖唔係白糖喎！妳可能睇漏眼
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selko809


珍珠宮

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17#
發表於 15-4-14 19:15 |只看該作者

引用：白報紙=牛油紙？

原帖由 ky1024 於 15-04-12 發表
白報紙=牛油紙？
白布紙唔同牛油紙，妳去買燒臘包燒肉义燒嗰啲就係白布紙啦！
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selko809


珍珠宮

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18#
發表於 15-4-14 19:15 |只看該作者

引用：白報紙=牛油紙？

原帖由 ky1024 於 15-04-12 發表
白報紙=牛油紙？
白布紙唔同牛油紙，妳去買燒臘包燒肉义燒嗰啲就係白布紙啦！
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selko809


珍珠宮

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19#
發表於 15-4-14 19:52 |只看該作者

引用：我想請教下，用咩方法可以焗出黎個質感咁細

原帖由 gogymiu 於 15-04-10 發表
我想請教下，用咩方法可以焗出黎個質感咁細緻呢？

我做過蜂蜜蛋糕，試過用高速打起雞蛋，然後轉慢速打到滑 ...
我自己都係做過三次其實無咩心得，不過呢種蛋糕用料同份量都會另蛋糕比一般蛋糕緊緻幼細，而且粉量係一般海綿蛋糕嘅一倍又有蜜糖，學老師話齋張力夠。
妳話做出嚟唔成功～我無睇過圖唔知問題喺邊？
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gogymiu


大宅

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20#
發表於 15-4-14 22:17 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 gogymiu 於 15-04-10 發表我

原帖由 selko809 於 15-04-14 發表
我自己都係做過三次其實無咩心得，不過呢種蛋糕用料同份量都會另蛋糕比一般蛋糕緊緻幼細，而且粉量係一般海 ...
我做過幾次。我係跟呢個食譜做

雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g 

佢教用高筋粉，真係幾有咬口，我整出黎都唔係完全失敗既，都ok好食，但就係唔夠細密囉，，唔知關唔關高筋粉事

不過我都想試下用你個食譜，我做唔做到似樣d既效果。。
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