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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蜜桃南瓜mousse

烹飪搵食今日: 3|主題: 138983

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[麵包糕點] 蜜桃南瓜mousse [複製鏈接]

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發表於 15-4-18 19:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 15-4-19 13:01 編輯

有一段時間無做mousse蛋糕了....我見上次做完南瓜瑞士卷
餘下的南瓜蓉,今日就做咗呢個蜜桃南瓜mousse grin 表情符號

對角8吋蛋糕材料:
蛋二隻
糖25g(愛甜可加至30g)
低粉40g
油20g
一般分蛋法

罐頭蜜桃適量 (我用咗4邊)

沙巴翁材料+做法:
蛋黃一個
糖10g
奶10g (我用返南瓜水待替奶試試效果)
全部材料坐熱水打至杰身備用 (熱水約80度)
水唔可太熱會起蛋花!

南瓜mousse材料+做法:
南瓜蓉100g
原味乳酪140g

淡忌亷100g+糖25g打起

魚膠7g+20g水坐溶備用 (我用返南瓜水)

南瓜蓉加乳酪用攪拌機打勻順序加魚膠水拌勻加沙巴翁拌勻最後加上打起淡忌亷拌勻就係南瓜mousse

蛋糕分二片先放一片在底倒入一半mousse再放上另一塊蛋糕再倒入其餘一半mousse放入雪柜雪三小時以上待疑涸之後可除意裝飾

裝飾
蜜桃切片排在易潔鑊煮至有小許蕉黃色就可,( 裝飾
用)如有火槍就直接將蜜桃排上蛋糕用火槍燒.

點評

發表於 15-4-20 10:57

發表於 15-4-19 23:46

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發表於 15-4-18 20:00 |只看該作者

引用：有一段時間無做mousse蛋糕了....我見上次做

本帖最後由 selko809 於 15-4-20 11:27 編輯

原帖由 selko809 於 15-04-18 發表
本帖最後由 selko809 於 15-4-18 19:59 編輯

有一段時間無做mousse蛋糕了....我見上次做完南瓜瑞士卷

沙巴翁>蛋黃加糖同奶(我就用咗南瓜水)

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發表於 15-4-18 20:00 |只看該作者

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打至杰身

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南瓜蓉加乳酪

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魚膠水坐溶(我又係用南瓜水所以成個蛋糕好香南瓜味)

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發表於 15-4-18 20:01 |只看該作者

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拌勻後嘅南瓜mousse

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先放一片蛋糕倒入mousse

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加第二片蛋糕再倒入mousse

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發表於 15-4-18 20:01 |只看該作者

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雪凍的樣子

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發表於 15-4-18 20:02 |只看該作者

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原帖由 selko809 於 15-04-18 發表

蜜桃切片用易潔煎至金黃色(煎一邊就可以)

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發表於 15-4-18 20:02 |只看該作者

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原帖由 selko809 於 15-04-18 發表

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發表於 15-4-18 20:27 |只看該作者

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發表於 15-4-18 20:38 |只看該作者

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發表於 15-4-18 23:36 |只看該作者

回覆：蜜挑南瓜乳酪mousse

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發表於 15-4-19 00:08 |只看該作者

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發表於 15-4-22 16:12 |只看該作者

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發表於 15-4-22 17:12 |只看該作者

回覆：蜜桃南瓜mousse

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發表於 15-4-22 18:35 |只看該作者

回覆：蜜桃南瓜mousse

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發表於 15-4-23 16:24 |只看該作者

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發表於 15-4-26 14:15 |只看該作者

回覆：蜜桃南瓜mousse

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