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如題

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發表於 16-10-9 22:27 |只看該作者

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發表於 17-10-7 10:15 |只看該作者

Irene_Lo 發表於 16-10-4 21:45
如題

花膠即係乾嘅魚標，鯰魚膠係鯰魚(catfish)嘅花膠，鯰魚係一種淡水無鱗魚。以前鯰魚膠上不了檯面，但近年花膠價升，令到以前冇人要嘅品種開始有市場。

有好多平價，幾百蚊嘅花膠在市面，買之前除左價錢，魚種（咸水/淡水/野生/養殖）都係考慮因素。

自己本身唔食淡水魚，老人家又話無鱗魚毒，所以唔會考慮鯰魚膠，純粹個人選擇。

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Piglymeowbb

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發表於 17-10-7 10:26 |只看該作者

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發表於 17-10-7 12:08 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-10-7 10:26
鯰魚食垃圾㗎

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發表於 17-10-7 15:31 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-10-7 10:26
鯰魚食垃圾㗎

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20150618bb

珊瑚宮

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發表於 17-10-14 18:13 |只看該作者

Jmjm2014 發表於 17-10-7 10:15
花膠即係乾嘅魚標，鯰魚膠係鯰魚(catfish)嘅花膠，鯰魚係一種淡水無鱗魚。以前鯰魚膠上不了檯面，但近年花 ...

同意,但佢地唔會話個的係鯰魚,[真係唔好食用鯰魚,因呢種魚類要有污水中生存,好重水銀]

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發表於 17-10-26 13:48 |只看該作者

20150618bb 發表於 17-10-14 18:13
同意,但佢地唔會話個的係鯰魚,[真係唔好食用鯰魚,因呢種魚類要有污水中生存,好重水銀]
...

JM 心水清

依家花膠海味越來越貴，乜嘢魚卜都攞出來應市，最近見到一隻花膠叫做雞蛋膠，幾百蚊斤，祖國好似熱賣中

雞蛋唔係魚，何來有花膠？說穿了，其實係大頭魚嘅魚卜，改個靚名，一樣大把人要

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20150618bb

珊瑚宮

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發表於 17-10-26 16:04 |只看該作者

Jmjm2014 發表於 17-10-26 13:48
JM 心水清

依家花膠海味越來越貴，乜嘢魚卜都攞出來應市，最近見到一隻花膠叫做雞蛋膠，幾百蚊斤， ...

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khman

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發表於 17-10-26 20:02 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-10-26 20:07 編輯

鯰魚 = catfish (Cryptarius truncatus)

所謂赤魚膠 / "鯰魚" 膠又叫做魚雲肚、金錢肚

傳聞它有補胃嘅功效 .
但口感極差 , 非常之韌 , 兼且腥味重

!!!

由於有以上缺點 , 所以最好在袪腥之後 , 再用 "鹽爆" 嘅方法嚟炮製 , 之後以烹調 (砂爆/鹽爆)豬皮或 "魚肚" 嘅方法嚟烹煮佢 .

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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IloveJJ

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發表於 17-10-26 21:57 |只看該作者

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sunnbb

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發表於 17-10-26 22:07 |只看該作者

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都係魚膘

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VCBB小天使

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發表於 17-10-27 03:44 |只看該作者

Piglymeowbb 發表於 17-10-7 10:26
鯰魚食垃圾㗎

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發表於 17-10-27 11:45 |只看該作者

khman 發表於 17-10-26 20:02
鯰魚 = catfish (Cryptarius truncatus)

所謂赤魚膠 / "鯰魚" 膠又叫做魚雲肚、金錢肚

嘩！好耐冇見喇師兄！諗返起以前日講夜講花膠嘅日子，好懷念

師兄講得好詳細

小妹有少少補充

世界上鯰魚品種多達三十多種，亦有咸、淡水之分。其中體形最大嘅品種係淡水魚，來自湄公河的 Mekong Giant Catfish (Pangasianodon gigas). 條湄公河真係勁，養出世界最巨型嘅鯰魚

咸水鯰魚造出來嘅魚膘就係師兄提到嘅赤魚膠，另外而家出面好多時見到，打正鯰魚膠(emoji)號嘅，係來自淡水鯰魚，聽聞口感同赤魚膠唔一樣

點評

khman

發表於 17-10-27 16:12

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發表於 17-10-27 11:57 |只看該作者

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