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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黑麥提子橙皮辮包 (附食譜及做法)

烹飪搵食今日: 14|主題: 139005

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[麵包糕點] 黑麥提子橙皮辮包 (附食譜及做法) [複製鏈接]

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發表於 12-12-13 22:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lovingsleep 於 12-12-14 10:01 編輯

唔想食白吐司，換下口味吃黑麥

材料：
高粉224g
黑麥芽粉 4g
鮮酵母 10g 或乾酵母4g
糖45g
蛋一只50g
水105g
奶粉 5
菜油15g
橙皮及提子乾隨意

做法:
1. 除菜油和、提子乾及橙皮外，將材料混合搓成麵團，搓大約5MIN後加入菜油繼續搓至光滑起薄膜

2. 滾圓後蓋好發酵45min，發大至2倍大後, 取出麵團放氣

3. 將麵團分割成6等份滾圓靜止10min，放氣後可扎成辮子形狀再進行第二次發酵約35min

4. 以180度焗16min (自己睇火啦)至金黃便成

點評

發表於 12-12-14 08:24

自煮有快樂

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發表於 12-12-13 23:05 |只看該作者

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發表於 12-12-13 23:14 |只看該作者

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發表於 12-12-13 23:17 |只看該作者

黑麥芽粉 4g
就咁黑啦??

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發表於 12-12-13 23:18 |只看該作者

回覆：黑麥提子橙皮辮包

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發表於 12-12-13 23:23 |只看該作者

回覆：黑麥提子橙皮辮包

我成日去yamazki 買$12 個，可否講埋做法？thousand thx

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發表於 12-12-13 23:24 |只看該作者

可以用乾乾酵母就好啦

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發表於 12-12-13 23:27 |只看該作者

引用：+本帖最後由+lovingsleep+於+12-12-13+23:1

原帖由 lovingsleep 於 12-12-13 發表
本帖最後由 lovingsleep 於 12-12-13 23:11 編輯

唔想食白吐司，換下口味吃黑麥

收藏先

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發表於 12-12-13 23:33 |只看該作者

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發表於 12-12-14 00:48 |只看該作者

回覆：黑麥提子橙皮辮包

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發表於 12-12-14 07:49 |只看該作者

引用：黑麥芽粉+4g就咁黑啦??

原帖由 hanbb 於 12-12-13 發表
黑麥芽粉 4g
就咁黑啦??

落太多有陣難以接受既怪味

自煮有快樂

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黃家小新抱

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發表於 12-12-14 08:47 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

有冇留份早餐俾我？

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 12-12-14 10:01 |只看該作者

moonychan 發表於 12-12-13 23:23
我成日去yamazki 買$12 個，可否講埋做法？thousand thx

已加做法在#1

自煮有快樂

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發表於 12-12-14 10:02 |只看該作者

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發表於 12-12-14 10:03 |只看該作者

黃家小新抱發表於 12-12-14 08:47
有冇留份早餐俾我？

留左，

你今晚食咩好餸?

自煮有快樂

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發表於 12-12-14 14:08 |只看該作者

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發表於 12-12-14 16:54 |只看該作者

請問黑麥芽粉超市有無架? 唔落佢同奶粉得嗎? 菜油可否用Olive oil 代替

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發表於 12-12-14 21:13 |只看該作者

引用：請問黑麥芽粉超市有無架?+唔落佢同奶粉得嗎

原帖由 YinYin2002 於 12-12-14 發表
請問黑麥芽粉超市有無架? 唔落佢同奶粉得嗎? 菜油可否用Olive oil 代替 ...

黑麥芽粉在烘培店買的，超市好似無，唔落黑麥芽粉就係，普通包，奶粉可以不落，是增加香味既。菜油vs olive oil, 前者比較淡味d, 加左唔影響黑麥芽粉的味道。

自煮有快樂

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發表於 12-12-15 11:55 |只看該作者

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發表於 12-12-15 22:00 |只看該作者

回覆：黑麥提子橙皮辮包 (附食譜及做法)

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